喝白兰地的七大好处，你知道几个？
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预防心脑血管疾病
白兰地中所含的单宁成分
可提高人体血液的功能
当人体吸收过量酒精时
白兰地中的非酒精性物质
可使酒精排出体外
2
杀菌、预防亚健康
白兰地中的挥发物质还具有杀菌的作用
研究表明，在白兰地酒厂工作的员工几乎
没有患病及其他菌的
流行感也很少蔓延，因此在欧美一些国家里
医生们经常用白兰地来防治流行感
3
白兰地还具有整定神经的作用
并能改善心理焦躁不安的状态
饮少量的白兰地
能起到安定神的作用
4
预防腰背、关节疼痛
白兰地对腰背疼痛及有镇痛的作用
医学试验还证明经橡木桶陈酿的白兰地
对能起到良好的扩张作用，因此
法国心脏病常为心 痛开一点白兰地
5
肠胃消化
白兰地还能促进钙、磷、镁、锌在体内较好的吸收
6
预防老年迟呆症
常喝葡萄酒包括白兰地的人比一般人
得老年迟呆症以及其他形式迟呆症的概率低
因为以葡萄为原料酿制的酒中含有一种特殊元素
可以激了活大脑活动神经
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7
美容、延缓衰老
白兰地美容护肤佳品
近年来，国际上的化妆品研究表明
以白兰地作为添加剂的护肤化妆品具有特别的护肤效果
有些国家和地区甚至掀起了一股“白兰地浴”的热潮
用白兰地洗浴、改善皮肤的血液循环
达到美容护肤的效果
品质遇见生活！
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白兰地原料酒的酿造
<1>、自流汁发酵
白兰地原料酒常采用自流汁发酵，原酒应含有较高的滴定酸度，以保证发酵能顺利进行， 有益微生物能充分繁殖，而有害微生物受到抑制。在储存过程中也可保证原料酒不变质。发酵温度应控制在30～32℃，时间为4～5d。当发酵完全停止时，残糖已达到3g/L以下，挥发酸度≤0.05%，在罐内静止澄清，然后将上部清酒与脚酒分开，取出酒清即可进行蒸馏，脚酒单独蒸馏。
整个葡萄加工以及发酵、贮存期间不得使用氧化硫、偏重亚酸钾等防腐剂，因使用二化硫时蒸馏出来的原白兰地带有硫醇类物臭味，并腐蚀蒸馏设备。
蒸馏工艺
<2>、自然发酵
目前国内各葡萄酒厂，白兰地原料酒的发酵多采用自然发酵，国外的情况也是如此。自然发酵的优越性，除表现在大生产条件下工艺操作方便外，而且所得产品质量也很优异。成熟的葡萄果实表面栖息着各种各样的微生物。所谓自然发酵是指葡萄破碎以后不经杀菌，也不接种任何，就直接进行发酵。主要是由于葡萄果粒表面的各种微生物，随着破碎的葡萄一起转入发酵池或发酵桶内，在嫌气性的环境里，各种好气菌的繁殖受到抑制，而嫌气性的葡萄酒酵母菌的繁殖则占了优势。另一方面，葡萄汁低的 PH 值，也阻止了杂菌的繁殖。由于上述原因，在自然发酵的过程中，只有其中的各种酵母菌得以繁殖，在某种意义上讲，这和用纯粹培养的葡萄酒酵母进行人工发酵，没有多大差别。
酵母的种类非常多，它们的性质也相差非常远。有的生香性能强，有的生香性能弱，不同种类的酵母，所产生的香气成份也是不相同的。自然发酵的葡萄酒，是葡萄果粒表面各种酵母综合作用的结果。
科涅克白兰地原料酒是自然发酵的产物。有的法国葡萄酒说，科涅克原料葡萄酒的发酵，没有专门的酿酒师，任其自然发酵，就符合工艺要求。参入科涅克原料酒发酵的酵母菌，主要是的葡萄酒酵母（ Saccharomyces ellipsoideus) ，这种酵母酒精发酵力强，有的可产生 14% 的酒精份，但只产生很少的酯类。另外还有多种的酵母参入白兰地原料葡萄酒的发酵，如酵母（ Saccharomyces apiculatus) ，这种酵母酒精发酵能力很弱，但发酵能产生很多酯类。发酵性比赤酵母（ Pichia fermentans) 及克鲁斯假丝酵母（ Candida krusei) ，这两种酵母能产生多量的某酸乙酯及多量的某酸戊酯类。
上述各种酵母，栖息在葡萄园的土壤中，随着风吹，飘扬在空气中。当酵母落到成熟葡萄的果粒表面，得到它们所需的养份，便大量繁殖起来。
<3>、酵母发酵
苏联有的白兰地工厂，发酵白兰地原料酒，采用加酵母发酵的方法。他们的做法是分离的果汁不经杀菌，往其中加入 1 %～1.5% 纯粹培养的酵母菌，用人工酵母的优势，压倒酵母的劣势。
在国外，用于葡萄酒生产的酵母，已制成酵母干粉，真空包装，做商品出售。如法国巴黎洛萨夫雷公司是专门生产酵母的工厂，该公司生产的葡萄酒酵母，室温下可放 6 ～12 个月。这种酵母用于生产是很方便的。
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经过橡木桶陈酿的葡萄酒为什么好喝？20年酿酒师说出了背后的秘密
经过橡木桶陈酿的葡萄酒为什么好喝？20年酿酒师说出了背后的秘密
市面上的葡萄酒，如果拿橡木桶来作为标准，可以分为橡木桶陈酿的葡萄酒，和非橡木桶陈酿的葡萄酒，多数人普遍认为经由橡木桶陈酿的葡萄酒比较好喝，容易入口，让人忍不住一口又一口，喝了还想喝。
那么，经过橡木桶陈酿的葡萄酒为什么好喝呢？一个在葡萄酒酿酒厂20年的酿酒师，说出了背后的秘密。
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以上信息由专业从事威士忌贴牌厂家批发的广东宏强酒厂于2024/4/18 9:27:11发布
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